ピエトロ（スイスチャード）はアカザ科フダンソウ属の葉野菜で、
和名はフダンソウ（不断草）です。
甜菜（さとう大根）やテーブルビートなどと同じ仲間で、
リーフビートとも呼ばれています。
フダンソウにも種類があり、
日本で早くから栽培されてきた物は一般的な感じの緑の物で、
各地で様々な名称が付けられていたりします。
このスイスチャードは写真のような鮮やかな彩りが特徴で、
赤、黄、桃色の他にも黄緑や白などもあります。
彩りが綺麗な為、食用以外にも観葉植物としても栽培されています。
アメリカやヨーロッパなどではサラダなどによく用いられている野菜の一つです
。スイスチャードの幼葉はベビーリーフとしても使われる事が多いです。
こういったベビーリーフからホウレン草程の物、
葉柄に幅がありしっかりとしたものまであります。
ピエトロには
β-タカロテンを多く含み
抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､
その他にも体内でビタミンＡに変換され、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
ビタミンEも豊富に含まれているので、
その強い抗酸化作用により、活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます
さらにカルシウムやマグネシウムをはじめ、鉄分などミネラルを豊富に持っています。
また、沢山のカリウムが含まれているので、そのナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きにより高血圧の予防や、また、筋肉の収縮をスムーズにする働きもあるので、痙攣などの解消にも良いでしょう。
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