リアン特製「ガトー・バスケーズ」
シェフが修業時代に教わったデザートです
バスケーズとは
フランスのバスク地方の事で
フランス南西部からスペイン北東部を指します
以前はフランスにも、スペインにも属さない独立国家だったそうです
厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に
この地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワールを入れ、
ローブリュー（ラウブル）と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが
正式なガトーバスクなんだとか
スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、
カスタードクリームをつめて焼いたものや
スリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるそうです
リアン特製なので
ダークチェリーは使わずに
プルーンを赤ワインで煮詰めたものを使用しています
当店こだわりの氷温熟成コーヒーと相性抜群です
是非ご賞味ください
百合ヶ丘、登戸エリアにあるカジュアルフレンチリアン
ランチ、ディナーから貸し切りパーティーまで
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