「鶏もも肉のトマト煮込みバスク風」
フランス・バスク地方の郷土料理です。
バスクとは、
フランスとスペイン国境のピレネー山脈辺りに位置し
両国双方に同名で存在する地域。
首都バイヨンヌ産生ハムやエスプレットと呼ばれる
パプリカに似た香り色合い共に美しいスパイス、ウナギの稚魚料理、
羊乳チーズなど特産物も多い土地で
フランスともスペインともやや異なる気質を持つ人々と言われています。
このお料理は平たく言えば「鶏のトマト煮込み」。
本物には上記エスプレットと呼ばれる唐辛子（又はパプリカ）が
加わるのが最たる特徴です
写真のつけあわせが
鶏肉の下にジャガイモのピューレ
ターメリックライスに
紅しぐれ大根、紅くるり大根、紅芯大根に青長大根です
赤い粉末状のものがバスク地方の唐辛子になります
新百合ヶ丘、百合ヶ丘、登戸エリアにあるカジュアルフレンチリアン
ランチ、ディナーから貸し切りパーティーなど
厳選したワインと共にいかがでしょう
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